A Trajetória de Ricardo e a História da Monster Dog

MONSTER DOG QUANDO OS BONS VENTOS SOPRAM EM DIREÇÃO À MAIOR CIDADE DO BRASIL Monster Dog When Good Winds Blow Towards Brazils Biggest City O negócio sempre sai da inconformidade né De algo ali que você tá inconformado Então com certeza o Uber saiu de alguém que estava insatisfeito com o taxista a Netflix saiu do cara que não gostava dos serviços do locador Eu não estou nem perto dessas caras mas eu vi um produto de péssima qualidade vendido muito caro e com lojas muito feas E aí eu falei isso aqui pode ser muito melhor contounos Ricardo em uma das oportunidades que tivemos de entrevistálo e conhecer a história da Monster Dog A trajetória de Ricardo e da MD iniciouse ao final dos anos 1970 Nascido no litoral do Estado do Ceará ele fez de Aracati também conhecida como a terra dos bons ventos mais do que sua cidade natal o local que viria a trazer os primeiros sopros empreendedores em decorrência das ofertas de oportunidades que ali obteve para aprender as primeiras lições sobre vendas A necessidade de manter as despesas em dia e garantir o alimento porém fez com que Ricardo já com 23 anos saísse em busca de uma nova oportunidade no mercado de trabalho Essa procura fez com que o destino lhe sorrisse com uma vaga de vendedor em uma feira na cidade de São Paulo Em 2002 a Companhia Paulista de Trens Metropolitanos CPTM realizou uma pesquisa para investigar a origem dos atendimentos médicos que eram prestados nas suas estações O resultado foi surpreendente constatouse que a maioria dos usuários que se deslocavam por dezenas de quilômetros no sistema de transporte por trilhos saía de casa em jejum e por essa razão acabava desmaiando Se por um lado pesava a falta de conhecimento técnico quanto à administração de um negócio com o Estado por outro sua experiência com vendas possibilitava que ele lançasse um olhar crítico sobre a forma como os negócios lojas de alimentação eram gerenciados dentro das estações pelos atuais proprietários O que ele via era claro como ele mesmo afirma era possível fazer algo melhor do que o que estava sendo feito até então Isso porque Ricardo percebeu que as lojas de alimentação dentro das estações pecavam por exemplo na qualidade atendimento e estoque Outro ponto fundamental para o modelo de negócio proposto pela MD demandou dos clientes ainda mais tempo de adaptação Ao contrário das lanchonetes de rua as unidades da MD localizadas dentro das estações de metrô trem ou terminais de ônibus foram pensadas para não oferecer mesas ou cadeiras para que os clientes pudessem se sentar ao consumir os produtos A proposta da empresa estritamente alinhada ao aproveitamento do alto fluxo de pessoas que circula nos meios de transporte buscava maximizar a quantidade de lanches vendidos no período de operação das lojas mantendo sempre um bom nível de qualidade no produto por um preço altamente competitivo Nesse sentido a existência de clientes sentados geraria uma demanda operacional que não seria aderente a essa estratégia dado que seria necessário entre outros aspectos mais espaço para o dimensionamento das lojas para acomodar os clientes que mesas e cadeiras fossem constantemente higienizadas e que em todas elas fossem colocados muitos guardanapos por exemplo que gerariam custos operacionais contraditórios ao modelo de negócio Logo para se manter coerente a proposta inicial optouse por adotar desde o princípio uma postura distinta da maioria das lanchonetes de rua Conforme apontado por Ricardo Pagou pegou e sai andando É muita gente É muita gente mesmo Além de adaptação da clientela também houve resistência por parte da administração das estações de metrô Habitados a associar estabelecimentos que produziam lanches na hora como ao nível de geração do serviço e sujeira e restos de comida espalhados pelo chão Ricardo precisou rever lobby para que pudesse implantar os seus pontos de venda Somado a isso a sua equipe criou um cartão feito na hora para o ambiente das estações que ganhou ainda mais força quando uma nutricionista foi contratada para compor a equipe com o objetivo de balancear nutricionalmente os produtos oferecidos e instruir o time sobre os cuidados necessários durante a manipulação de alimentos Outra ação que se mostrou necessária foi a diversificação do cardápio Como no metrô o horário de funcionamento das lojas ocorre entre às 4 e às 23 horas estava a percepção de que as pessoas que iam para o trabalho logo cedo normalmente não optavam por se alimentar com hot dog Foi aí que Ricardo decidiu incluir outros tipos de alimentos no seu menu como o pão de queijo o misto quente e o pão na chapa por exemplo uma decisão que se mostrou eficaz na diminuição do período ocioso das lojas incrementando consideravelmente as vendas e inclusive aproximando o cliente das outras opções de lanches Entre as ações que envolviam a primeira frente de expansão estava a prospecção de funcionários que atuavam em unidades existentes da empresa e que demonstravam interesse em se tornar futuros proprietários de unidades para gradativamente serem capacitados para assumir esse posto e aí se tornarem gerentes de unidades quando a oportunidade surgisse Essa estratégia de multiplicar internamente os primeiros gerentes de lojas que não seriam diretamente controladas por Ricardo ou Sávio se mostrou como uma eficiente forma de teste e preparação para a segunda frente de expansão a criação do modelo de franquia da MD A segunda frente de expansão da empresa ao contrário da primeira mais imediata teve início em 2015 e tem sido desenvolvida desde então por Ricardo e sua equipe Um fator porém ainda impede que ela seja implantada As novas empresas já têm preparada para franquia já estão quase cinco anos a gente preparou todos os manuais tudo bonitinho todas as circulares de oferta de franquia COFs como o jurídico tudo tudo amarradinho tudo bonitinho pra começar a franquear eu não me sentia seguro afirma Ricardo Segundo ele a abertura do modelo de negócios a novos entrantes que nunca tiveram contato com a cultura e o dia a dia da MD ofereceria uma série de riscos que poderiam ser minimizados antes de efetivamente implementálo pra criar um modelo de franquia eu fui pra shopping eu fui pra galeria eu fui bater cabeça Eu não queria arriscar o dinheiro dos franqueados eu queria arriscar o meu e ver o que certo e o que não dá Um dos riscos detectados por Ricardo durante a etapa de testes foi a despadronização da flexibilidade de escolha dos fornecedores adotada pelos responsáveis na compra da matériaprima de algumas unidades Conforme apontado por Ricardo as vezes entra um miniário novo na chapa e ele começa a querer alterar os molhos os sabores das coisas tal Depois de refletir as soluções apresentadas por ele e sua equipe para essa despadronização foram duas a primeira mais simples foi reforçar o treinamento periódico dos funcionários que produzem os lanches para aumentar a aderência às receitas originais enquanto a segunda mais ambiciosa foi a criação um centro de distribuição CD que passaria a fornecer todos os ingredientes de maneira padronizada para todas as unidades da rede de produção dos lanches Somente se passar por esse crivo é que a ideia de fato se tornará produto o que muitas vezes demanda alguns ajustes na receita inicialmente proposta É aí que das variáveis que compõem a cadeia produtiva do novo lanche são planejadas a preparação do CD para fornecimento dos ingredientes às unidades o que envolve entre outras necessidades a negociação com fornecedores a preparação da ficha nutricional pela nutricionista responsável a produção dos encartes para divulgação do lanche e sua inclusão no menu pela equipe de marketing a precificação do produto pelo time financeiro o treinamento dos funcionários feito pela nutricionista para produção do novo lanche de acordo com as boas práticas de manipulação de alimentos bem como outros aspectos que juntos contribuíram para ilustrar o nível de complexidade do processo de criação e lançamento de um novo produto Todas essas ações são idealizadas desenvolvidas e lançadas por uma equipe interna de funcionários capacitada para essa atividade sem uso de agência de publicidade o que possibilita à empresa oferecer seus produtos por um preço final relativamente menor Especificamente sobre esse aspecto é válido mencionar que a MD faz uma gestão gerencial sobre os valores que podem ser cobrados gerada pela equipe financeira que atua na administração central há possibilidade de os gerentes de cada unidade definirem seus preços finais de acordo com seu público consumidor Essa estratégia se baseia em fatores individuais que afetam localidades onde estão estabelecidas as diferentes unidades da MD Conforme relatado por Ricardo o aluguel por exemplo normalmente representa um valor significativo do custo de mercadorias vendidas CMV da maioria das organizações aqui também exerce uma forte influência na determinação do preço final e obviamente varia de acordo com a localização de cada um dos pontos de venda Pertencente ao lançamento de campanhas para promover de maneira conjunta seus produtos e filmes como na parceria com a CocaCola para a promoção de estreia do filme Vingadores Guerra infinita A ação oferecia a oportunidade de concorrer a ingressos para o filme além de uma viagem para Atlanta nos Estados Unidos para conhecer os estúdios do filme aos clientes que consumissem um valor previamente estabelecido nas unidades da MD Uma ação similar também foi promovida para o lançamento do filme John Wick 3 Como o espaço disponível para a instalação das lojas nas estações de metrô varia consideravelmente de um ponto para outro a experiência de erros e acertos na instalação de diversas unidades fez com que Ricardo passasse a solicitar ao arquiteto e ao engenheiro de sua equipe que avaliem toda proposta de instalação de nova unidade da MD Se a concorrência era menor em 2003 quando esse tipo de iniciativa começava a florescer o passar dos anos só fez com que novas empresas desejassem um lugar ao sol nesse formato de atuação A Megamate por exemplo que já atuo no metrô do Rio de Janeiro desde 2018 revelou por meio de seu CEO ter um plano de expansão nacional para a rede O projeto Metrô tem muito a ver com o negócio Megamate Temos um grande foco no atendimento com produtos saudáveis frescos e preparados diariamente Sabemos do alto fluxo de pessoas nas estações elas buscam e tentam se alimentar entre uma parada e outra de forma correta Além de novos entrantes como a Megamate há a ameaça de concorrentes que já se inseriram no mercado ofertado pela malha de trilhos paulista e têm buscado expandir suas operações como a Oakberry e a ManiaMais A primeira com uma proposta de oferecer fastfood saudável por meio de alimentos à base de açaí já está inserida em algumas estações de metrô de São Paulo e demonstra interesse em expandir suas operações A ManiaMais por sua vez é um empório de produtos naturais que oferece um cardápio com opções orgânicas vegetarianas e integrais e fundou sua primeira loja na rua fora da rede de transportes em 2011 Porém desde 2016 reconhece o potencial do mercado oferecido por esse outro nicho e abriu sua primeira loja na estação Brás do metrô paulista rapidamente expandindo sua rede em outras estações Essa crescente pressão da concorrência e o fato de que a cada dia os contratos de licitação atualmente conquistados pela MD estão mais próximos do vencimento leva a empresa a fazer uma decisão precise sobre como irá modelar brevemente suas foliadas tendo de se definir uma estratégia de expansão sob o risco de ao invés de expandir a rede de lojas vir a diminuir Como se os riscos que a concorrência direta oferece já não fossem suficientes paralelamente outro meio de alimentação tem se expandido nos metrôs paulistanos as vending machines Esse canal de vendas se mostrou uma alternativa aos empreendedores concorrentes da MD e que nele veem uma oportunidade de empreender com custos menores ou ainda ter um canal secundário de vendas Entre a grande quantidade de vending machines que oferecem opções de alimentação no metrô é possível citar entre outras a Mais Pipoca que há algum tempo tem espalhado sua vending machine a qual fabrica pipoca no vapor e sem gordura para shoppings aeroportos e estações de metrô e a Red Machine que se propôs a preparar e vender pizzas em menos de três minutos por meio de vending machines instaladas em shopping estações de metrô e lojas de conveniência Todas surgem com potencial de abocanhar parte dos consumidores que atualmente frequentam a MD Levando em consideração as informações apresentadas sobre Ricardo a MD e o cenário que envolve o anseio em dar continuidade à expansão da rede de lojas reflita e responda Que estratégia pode ser adotada para superar as barreiras descritas e dar continuidade à expansão da rede de lojas MD