Alimentos de Origem Vegetal

@pados.vet Alimentos de origem vegetal Alimentos energéticos Milho 1. Componentes básicos Pericarpo/tegumento Endosperma e grânulos de amido gérmen a. Endosperma farináceo → grânulos arredondados e dispersos → ausência de matriz protéica duréco → grânulos polígonos e matriz protéica densa → camada de aleurona (carotenoídes) b. Gérmen → contém proteínas do tipo albuminóides, globulinas e gluteínas → concentra a maior parte dos lipídeos, dos minerais e dos açúcares c. Pericarpo → concentra a maior parte da lignina, hemiceluloses e celuloses d. Pontas → conecta o grão à espiga Composição química → rico em metionina e cisteína e pobre em triptofano e lisina → baixa qualidade prática (≅ 8% PB) → alimento fundamentalmente energético com alta concentração de amido Processamento do milho → via seca/úmida 4. Ingredientes derivados do milho Canjica (degerminado) → remoção do gérmen e pericarpo menor EE → usado em rações animais Farelo de glúten de milho 21 → remoção de amido e de gérmen → composto por pericarpo e glúten → rico em PB, fibras e minerais → pode causar cólica em equinos e aumentar muito a quantidade de fezes em monogástricos Farelo de glúten de milho 60 → rico em PDR; interessante na dieta de vacas leiteiras de alta produção → pobre em lisina e AAs essenciais → alta concentração de xantofilas Farelo de gérmen de milho (canjiqueira) → constituído de gérmen, pericarpo e fragmentos amiláceos Farelo de gérmen desengordurado → resultante da extração do óleo do gérmen → menor EE Outros ingredientes do milho → milho floculado → + digestível → farinha de milho → DDGS → sabugo de milho → águas de maceração concentradas do milho 2. Sorgo Grão de sorgo → ausência de proteção física das sementes → proteção química: compostos fenólicos → presença de taninos → indisponibilidade protéica ( inibição de tripsina) fatores antinutricionais → métodos para reduzir o teor de taninos também reduzem o teor protéico geral → vantagens agronômicas: maior resistência a pragas e maior germinação na panícula 4. Valor nutricional → 80-90% do VN do milho → todos os nutrientes são levemente mais escassos que no milho 4. Níveis de inclusão → pouco comum em poedeiras → reduz a pigmentação do gema → substitui 100% o milho em vacas leiteiras de baixa produção → substitui parte do milho para bovinos de corte e equinos 3. Arroz Grão de arroz → mesma característica estrutural do milho + uma casca 4. Ingredientes derivados → Farelo de arroz branco → boa quantidade de proteína → alto extrato etéreo → Farelo de arroz desengordurado → menor EE e maior concentração protéica → menor teor de energia bruta → muito usado em bovinos de leite e suínos Quebra (arroz quebrado) → pobre em Ca ++ e mediano em fósforo Outros subprodutos → amido de arroz → casca de arroz → muito usado em vacas leiteiras e poedeiras em gestação e lactação → polissacarídeos não amiláceos → viscosidade da digesta → alimento majoritariamente fibroso 4. Polpa cítrica Composição química → cascas + polpa e sementes → transporte na forma peletizada → adição de hidróxido de cálcio → rica em pectina (↑ teor fibroso) → baixo teor de extrato etéreo → baixo teor protéico (≅ 5,7%) 5. Trigo Composição química → energia bruta 10% menor que o milho → PB um pouco maior que no milho → menor quantidade de biotina → inibidores de α-amilase → possui pentosanas que causam problema de viscosidade na dieta armazenagem muito fraca → risco de enterite necrótica → acúmulo no bico e bebedouros Ingredientes derivados do trigo → Farelo de trigo → Gêrmen de trigo → bom teor de PB para animais de companhia → Triguinho → grãos pouco desenvolvidos, chochos, etc... Outros ingredientes → remoção de trigo → amido de trigo → glúten de trigo → farinha de trigo Alimentos protéicos 1. Soja Composição química → endosperma muito proteico (≅ 42% PB) → alto teor energético (lipídios) → limitação p/ ruminantes → alto teor de lisina → presença de ureases → limitação p/ ruminantes → rica em PDR (proporção pode ser reduzida) através do processamento térmico DDS: não recomendada para bezerros — presença ca de fatores antinutricionais degradados pelos a dultos → alto teor de peclina → muito utilizada para bovinos, eqüinos e coelhos 4. Fatores antinutricionais → termolábeis → inibidores de proteases → antiro; es a atrocia de mm; easa intestinal otros → glucoronidases → oxinolinas outros – - Outras: negros goitrogência → hiperteo o que fia tiróidea – redução daa tihedade da t 9i Toxina O outros ingredientes → glicerina de soja → lecitina de soja → malaga de soja son proteina hidrolisada de soja → torta de soja → farelo de gérmen - Fatores termostáveis → fatores estrogências → fatores de etatuleína → fatores alergências → Bk fibra de soja → resíduo de limpeza ou 4. Níveis de inclusão • muito usada em frangos de corte e súnos em reprodução não fornecer grão in natura!! 4. Ingredientes derivados - farelo de soja | solúvente → menor EE expletter → pode chegar à 48% de PB sem a odi; ção das cascas → Casa do grão → proteina de rápida degradação ruminal alto teor de FDN ( v lignina ) → risco de fermentação ruminal acética