Prova Substitutiva Bioquímica - Propriedades Ácido-Base e Estrutura das Proteínas

CURSO CBIO ALUNO DATA NOTA DISCIPLINA BIOQUÍMICA PROFESSOR RESPONSÁVEL FABIANO DE CARVALHO Ass 1ª PROVA SUBSTITUTIVA DE BIOQUÍMICA 1ª QUESTÃO A respeito das propriedades ácidobásicas dos aminoácidos dize m que eles m o stra m u m comportam ento que reúne em si duas qualidades opostas em solução aquosa ora reage como base ora como ácido Do que depende esse desempenho Explane sobre essa conduta detalhadamente Resposta a Depende do pH do meio em que está inserido b O s aminoácidos p o de m se ionizar Como u m ácido os grupos COOH libera m pró ton s ficando como COO Como u ma base os grupos NH 2 capta m próton s fic ando como NH 3 o u Como u m ácido e u m a base concomitantemente quando se ioniza m d uplamente aparec endo u m a forma dipolar i ô nica ch amad a zwitteríon em soluções neutras 2ª QUESTÃO A partir da estrutura das proteínas derivam propriedades de interesse que possibilitam muitas das funções que estas biomoléculas desempenham em organismos E ntre el a s a e specificidade a solubilidad e a d esnaturação Comenteas Resposta 1 Especificidade Esta propriedade é mencionada quando se fala da estrutura primária como consequência do alto número de possibilidades de combinar os 20 aminoácidos da proteína em moléculas de dezenas e centenas ou milhares de aminoácidos Ess a sequência de aminoácidos determina as possíveis estruturas secundárias terciárias e quaternárias que a proteína pode adquirir e por sua vez determinam a função da especial da proteína 2 Solubilidade As proteínas são mais solúveis em água se tiverem mais aminoácidos polares com ou sem carga do que os aminoácidos não polares pois neste último caso as correntes laterais interagem umas com as outras mais forte mente do que a água circundante efeito hidrofóbico A maioria das proteínas globulares é solúvel porque colocam as cadeias hidrofílicas na periferia da molécula concentrando os grupos apolares no interior 3 Desnaturação As proteínas são sintetizadas pela célula com uma estrutura primária secundária terciária e quaternária adequada à função que eles têm que realizar Essa estrutura é chamada de estrutura nativa A desnaturação é chamada de perda de estrutura nativa As proteínas desnatadas geralmente retém apenas a estrutura primária com a qual foram sintetizadas 3 ª QUESTÃO Explique por que a água é miscível com muitos líquidos como o etanol em qualquer proporção formando um líquido homogêneo por que é imiscíve l em óleos onde formam camadas de densidade variável na superfície e com o vapor de água é completamente miscível n o ar Resposta A água é miscível n o etanol porque ele é polar sua hidroxila possui oxigênio O óleos são em sua maioria apolares pois trazem uma longa cadeia hidrofóbica que não interagem com a água Como em todo gás a intensidade da força de repulsão entre as moléculas será sempre superior à da de coesão de forma as moléculas não interajam entre si ficando totalmente dispersas e misturadas miscível 4 ª QUESTÃO a Quando um material é considerado como 1 Um sólido regular Resp Para um material ser considerado como sólido regular é preciso que tenha uma estrutura cristalina definida que corresponde a um posicionamento dos átomos que o compõe 2 Uma substância amorfa Resp Substância amorfa é a designação dada à estrutura que não têm ordenação espacial a longa distância em termos atômicos como os cristais líquidos b Como podem ser obtidos os materiais amorfos Resp Através do resfriamento de materiais derretidos é o caso do vidro considerado um líquido superresfriado O resfriamento reduz a capacidade de mobilidade das moléculas Pelo mesmo motivo podemos obtêlos por desidratação rápida do material Boa Prova MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO Campus Santa Teresa