Relatório Prática Bioquímica Lipídeos Sabões e Emulsões UFES

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CENTRO UNIVERSITÁRIO NORTE DO ESPÍRITO SANTO Curso de graduação em ciências biológicas Disciplina de Bioquímica Lipídeos Propriedades Dos Sabões e Formação De Emulsões Relatório de Aula Prática lecionada pelo Prof Dra Paola Rocha Gonçalves disciplina do curso de graduação em Ciências Biológicas Bacharelado do Centro Universitário Norte do Espírito Santo CEUNES como requisito para obtenção de nota e aprovação Componentes do Grupo Ana Clara Neri Adriana Mota Luciely São Mateus ES 2022 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 3 BIOQUÍMICA Lipídeos Sabões e Emulsões 1 INTRODUÇÃO falar sobre o tema da aula prática por exemplo a água aminoácidos proteínas etce assim fazer uma introdução geral sobre o assunto Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui 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pó e realizar os seguintes testes 1º Tubo l Agitar um dos tubos ll Neste mesmo tubo adicionar 2 ml de ácido acético agitar 2º Tubo Ao segundo tubo adicionar 2 ml de CaCl2 10 agitar 3º Tubo Adicionar 2 ml de solução saturada de NaCl agitar c RESULTADOS descrever o que aconteceu no experimento e discutir as questões da atividade No tudo 1 ao agitar os tubos ele ficou borbulhando hr No tubo 2 depois de um tempo deu 2 fases formou uma solução leitosa porém ainda líquida No tubo 3 formou uma solução leitosa floculou e tornou mais densa no que deu na formação de sabão pesado Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui 3 EXPERIMENTO 2 falar sobre o experimento que realizaram Nome do experimento a MATERIAIS Material 1 Material 2 Material 3 etc b PROCEDIMENTO 1º 2º 3º etc c RESULTADOS descrever o que aconteceu no experimento e discutir as questões da atividade Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aquiDigite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui 4 CONCLUSÃO o que você aprendeu e concluiu sobre o assunto Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite seu texto aqui Digite 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graduação em Ciências Biológicas Bacharelado do Centro Universitário Norte do Espírito Santo CEUNES como requisito para obtenção de nota e aprovação Componentes do Grupo Ana Clara Neri Adriana Mota Luciely São Mateus ES 2022 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 3 BIOQUÍMICA Lipídeos Sabões e Emulsões 1 INTRODUÇÃO Os lipídeos podem ser encontrados na composição de diversos produtos do cotidiano tais como óleo de cozinha sabão cosméticos etc bem como em diversos animais onde são responsáveis por realizar processos importantes no organismo CORSINO 2009 Com base nos tipos de ligações entre os carbonos da molécula podese classificar os lipídeos em óleos e gorduras no caso de uma cadeia carbônica insaturada ou saturada respectivamente Por serem compostos orgânicos apolares são altamente solúveis em solventes orgânicos apolares e apresentam baixa solubilidade em solventes polares tais como a água e o etanol Entretanto alguns lipídeos apresentam uma região iônica ou polar na sua estrutura a qual é facilmente hidratada pelas moléculas de água essa interação permite que os lipídeos formem filmes sobre a superfície dessa substância bem como se organizem como agregados em solução CORSINO 2009 conforme ocorre com o sabão e em emulsões respectivamente O presente relatório tem como finalidade apresentar as informações obtidas na realização de dois experimentos envolvendo substâncias compostas por lipídeos são eles Propriedade dos sabões e Preparação de um creme descritos nas seções 2 e 3 deste trabalho respectivamente 2 EXPERIMENTO 1 Propriedade dos sabões a MATERIAIS Solução de sabão em pó comprado no mercado Ácido acético glacial Solução de CaCl2 10 Solução saturada de NaCI Tubos de ensaio Pipetas b PROCEDIMENTO Utilizouse três tubos de ensaio para realizar o experimento de análise das propriedades do sabão Para isto colocouse 1 mL da solução de sabão em pó em cada tubo de ensaio Inicialmente o tubo 1 contendo a solução foi agitado Em seguida adicionou se 2 mL de ácido acético e o tubo foi novamente agitado No tubo 2 colocouse 2 mL de CaCl2 10 seguido da sua agitação Por fim no tubo 3 foram acrescentadas 2 mL de solução saturada de NaCl à solução de sabão em pó O tubo 3 foi agitado Os resultados obtidos em cada um dos testes realizados estão descritos e discutidos na seção 2c deste relatório c RESULTADOS Ao agitar o tubo de ensaio 1 contendo somente a solução de sabão em pó observouse a formação de bolhas e de espuma A formação de bolhas está associada a redução na tensão superficial da água causada pela ação do sabão O sabão é obtido a partir da mistura de um ácido óleos ou gorduras e uma base hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio Como toda reação de neutralização temse como produto um sal composto formado por no mínimo uma ligação iônica Em decorrência da diferença de eletronegatividade entre os átomos envolvidos na ligação iônica o sabão apresenta uma região polar o que permite sua interação com a água CAOBIANCO 2015 Desse modo o sabão tem caráter polar cadeia carbônica e apolar ligação iônica a parte apolar consegue interagir com as moléculas de água tendo como resultado uma diminuição nas interações do tipo ligação de hidrogênio entre as moléculas de água e consequentemente a tensão superficial isto é a força de atração mútua entre as moléculas de água reduz significativamente CAOBIANCO 2015 As bolhas são formadas por causa da agitação do tubo que permite a entrada de ar no mesmo o qual é envolvido com uma fina película de água contendo moléculas de sabão decorrente da redução da tensão superficial da água A espuma por sua vez é formada a partir da união de várias bolhas minúsculas Ao adicionar ácido acético ao tubo de ensaio 1 ocorreu a formação de um precipitado O ácido graxo porção hidrofóbica do sabão precipita por ser insolúvel em água ao mesmo tempo que ácido acético forma o ânion acetato que reage com o cátion presente na solução No tubo 2 foi realizada a investigação acerca da ação cloreto de cálcio no sabão Percebeuse que após um determinado período de tempo ocorreu a formação de duas fases uma solução leitosa e uma líquida Neste caso não ocorreu a formação de espuma pois os cátions Ca2 presentes na solução aquosa impedem a ação do sabão na água visto que quando a água apresenta cátions trivalentes ou divalentes como é o caso do cálcio ela se torna uma água dura esse fenômeno é decorrente da reação entre os cátions de cálcio e os ânions presentes nas moléculas do sabão resultando em sais insolúveis MENDONÇA FLORES 2017 o que pode ser evidenciado pela fase leitosa presente na mistura Vale salientar que este experimento justifica o motivo de muitas vezes o sabão não espumar ao tentar lavar as mãos ou algum objeto no cotidiano por exemplo Afinal quando cátions como cálcio e magnésio se encontram presentes na água ocorre a reação química descrita anteriormente o que reduz a concentração do sabão e consequentemente sua capacidade de espumar No tubo 3 adicionouse uma solução saturada de NaCl à solução de sabão Neste caso após a agitação obtevese uma solução leitosa que floculou e se tornou mais densa ocasionando a formação de sabão pesado a precipitação é decorrente do aumento da força iônica 3 EXPERIMENTO 2 Formação de emulsões Preparação de um creme a MATERIAIS Ácido esteárico Cera polavax Balança Bastão de vidro Béquer de 50 mL 2 unidades Aparato de banhomaria Proveta Vidro de relógio b PROCEDIMENTO Após a pesagem de 35 g ácido esteárico em uma balança transferiuse o conteúdo do vidro de relógio para o seu respectivo béquer Em outro béquer realizouse o aquecimento de 20 mL de água destilada usada como banhomaria a 75 ºC onde o ácido esteárico foi fundido Após cuidadosamente deixar a água quente verter sobre a fase oleosa o material foi mexido até emulsionar Repetiuse o procedimento descrito anteriormente partindo de 35 g de uma mistura de ácido esteárico e lauril sulfato de sódio denominada cera polavax c RESULTADOS Neste experimento promoveuse a formação de emulsões obtidas ao mexer fortemente uma mistura de líquidos imiscíveis Os líquidos imiscíveis são aqueles que não se misturam como é o caso dos materiais usados no experimento 1 água e ácido esteárico e 2 água e cera polavax composta por uma mistura de ácido esteárico e lauril sulfato de sódio tensoativo Em ambos os casos ocorreu a formação de emulsões entretanto a cera polavax por ser autoemulsificante forma um material mais estável em decorrência do caráter tensoativo consegue reduzir a tensão superficial da água permitindo que o ácido esteárico se misture com a água eficientemente formando um creme estável 4 CONCLUSÃO A partir dos experimentos realizados nesta prática foi possível compreender propriedades fundamentais dos lipídios e dos materiais que contém essas moléculas em sua composição Percebeuse que embora os materiais usados em ambos os experimentos apresentassem uma porção hidrofóbica decorrente da cadeia carbônica presente em suas estruturas ainda foi possível interagir com a água devido a competição entre as interações intermoleculares entre as moléculas de água e entre a água e a porção iônica dos compostos usados reduzindo a atração mútua entre as moléculas de água e consequentemente sua tensão superficial fundamento presente nas duas práticas Por fim vale ressaltar que esta atividade experimental foi bastante interessante à nível acadêmico diante da visualização de conceitos trabalhados em aula aproximando a teoria da prática e à nível profissional pois proporcionou a vivência de atividades que podem ser desempenhadas futuramente 5 REFERÊNCIAS CAOBIANCO Gabriel Produção de sabão a partir do óleo vegetal utilizado em frituras óleo de babaçu e sebo bovino e análise qualitativa dos produtos obtidos Monografia 57 f Graduação em Engenharia Industrial Química Universidade de São Paulo Lorena SP 2015 CORSINO Joaquim Bioquímica Joaquim Corsino Campo Grande MS Ed UFMS 2009 MENDONÇA Jean Karlo Acosta FLORES Jéssica Soares Desenvolvimento de uma metodologia simples para determinação da dureza da água ScientiaTec v 4 n 1 p 133142 2017 UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CENTRO UNIVERSITÁRIO NORTE DO ESPÍRITO SANTO Curso de Graduação em Ciências Biológicas Disciplina de Bioquímica Lipídeos Propriedades Dos Sabões e Formação De Emulsões Relatório de Aula Prática lecionada pelo Prof Dra Paola Rocha Gonçalves disciplina do curso de graduação em Ciências Biológicas Bacharelado do Centro Universitário Norte do Espírito Santo CEUNES como requisito para obtenção de nota e aprovação Componentes do Grupo Ana Clara Neri Adriana Mota Luciely São Mateus ES 2022 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 3 BIOQUÍMICA Lipídeos Sabões e Emulsões 1 INTRODUÇÃO Os lipídeos podem ser encontrados na composição de diversos produtos do cotidiano tais como óleo de cozinha sabão cosméticos etc bem como em diversos animais onde são responsáveis por realizar processos importantes no organismo CORSINO 2009 Com base nos tipos de ligações entre os carbonos da molécula podese classificar os lipídeos em óleos e gorduras no caso de uma cadeia carbônica insaturada ou saturada respectivamente Por serem compostos orgânicos apolares são altamente solúveis em solventes orgânicos apolares e apresentam baixa solubilidade em solventes polares tais como a água e o etanol Entretanto alguns lipídeos apresentam uma região iônica ou polar na sua estrutura a qual é facilmente hidratada pelas moléculas de água essa interação permite que os lipídeos formem filmes sobre a superfície dessa substância bem como se organizem como agregados em solução CORSINO 2009 conforme ocorre com o sabão e em emulsões respectivamente O presente relatório tem como finalidade apresentar as informações obtidas na realização de dois experimentos envolvendo substâncias compostas por lipídeos são eles Propriedade dos sabões e Preparação de um creme descritos nas seções 2 e 3 deste trabalho respectivamente 2 EXPERIMENTO 1 Propriedade dos sabões a MATERIAIS Solução de sabão em pó comprado no mercado Ácido acético glacial Solução de CaCl2 10 Solução saturada de NaCI Tubos de ensaio Pipetas b PROCEDIMENTO Utilizouse três tubos de ensaio para realizar o experimento de análise das propriedades do sabão Para isto colocouse 1 mL da solução de sabão em pó em cada tubo de ensaio Inicialmente o tubo 1 contendo a solução foi agitado Em seguida adicionou se 2 mL de ácido acético e o tubo foi novamente agitado No tubo 2 colocouse 2 mL de CaCl2 10 seguido da sua agitação Por fim no tubo 3 foram acrescentadas 2 mL de solução saturada de NaCl à solução de sabão em pó O tubo 3 foi agitado Os resultados obtidos em cada um dos testes realizados estão descritos e discutidos na seção 2c deste relatório c RESULTADOS Ao agitar o tubo de ensaio 1 contendo somente a solução de sabão em pó observouse a formação de bolhas e de espuma A formação de bolhas está associada a redução na tensão superficial da água causada pela ação do sabão O sabão é obtido a partir da mistura de um ácido óleos ou gorduras e uma base hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio Como toda reação de neutralização temse como produto um sal composto formado por no mínimo uma ligação iônica Em decorrência da diferença de eletronegatividade entre os átomos envolvidos na ligação iônica o sabão apresenta uma região polar o que permite sua interação com a água CAOBIANCO 2015 Desse modo o sabão tem caráter polar cadeia carbônica e apolar ligação iônica a parte apolar consegue interagir com as moléculas de água tendo como resultado uma diminuição nas interações do tipo ligação de hidrogênio entre as moléculas de água e consequentemente a tensão superficial isto é a força de atração mútua entre as moléculas de água reduz significativamente CAOBIANCO 2015 As bolhas são formadas por causa da agitação do tubo que permite a entrada de ar no mesmo o qual é envolvido com uma fina película de água contendo moléculas de sabão decorrente da redução da tensão superficial da água A espuma por sua vez é formada a partir da união de várias bolhas minúsculas Ao adicionar ácido acético ao tubo de ensaio 1 ocorreu a formação de um precipitado O ácido graxo porção hidrofóbica do sabão precipita por ser insolúvel em água ao mesmo tempo que ácido acético forma o ânion acetato que reage com o cátion presente na solução No tubo 2 foi realizada a investigação acerca da ação cloreto de cálcio no sabão Percebeuse que após um determinado período de tempo ocorreu a formação de duas fases uma solução leitosa e uma líquida Neste caso não ocorreu a formação de espuma pois os cátions Ca2 presentes na solução aquosa impedem a ação do sabão na água visto que quando a água apresenta cátions trivalentes ou divalentes como é o caso do cálcio ela se torna uma água dura esse fenômeno é decorrente da reação entre os cátions de cálcio e os ânions presentes nas moléculas do sabão resultando em sais insolúveis MENDONÇA FLORES 2017 o que pode ser evidenciado pela fase leitosa presente na mistura Vale salientar que este experimento justifica o motivo de muitas vezes o sabão não espumar ao tentar lavar as mãos ou algum objeto no cotidiano por exemplo Afinal quando cátions como cálcio e magnésio se encontram presentes na água ocorre a reação química descrita anteriormente o que reduz a concentração do sabão e consequentemente sua capacidade de espumar No tubo 3 adicionouse uma solução saturada de NaCl à solução de sabão Neste caso após a agitação obtevese uma solução leitosa que floculou e se tornou mais densa ocasionando a formação de sabão pesado a precipitação é decorrente do aumento da força iônica 3 EXPERIMENTO 2 Formação de emulsões Preparação de um creme a MATERIAIS Ácido esteárico Cera polavax Balança Bastão de vidro Béquer de 50 mL 2 unidades Aparato de banhomaria Proveta Vidro de relógio b PROCEDIMENTO Após a pesagem de 35 g ácido esteárico em uma balança transferiuse o conteúdo do vidro de relógio para o seu respectivo béquer Em outro béquer realizouse o aquecimento de 20 mL de água destilada usada como banhomaria a 75 ºC onde o ácido esteárico foi fundido Após cuidadosamente deixar a água quente verter sobre a fase oleosa o material foi mexido até emulsionar Repetiuse o procedimento descrito anteriormente partindo de 35 g de uma mistura de ácido esteárico e lauril sulfato de sódio denominada cera polavax c RESULTADOS Neste experimento promoveuse a formação de emulsões obtidas ao mexer fortemente uma mistura de líquidos imiscíveis Os líquidos imiscíveis são aqueles que não se misturam como é o caso dos materiais usados no experimento 1 água e ácido esteárico e 2 água e cera polavax composta por uma mistura de ácido esteárico e lauril sulfato de sódio tensoativo Em ambos os casos ocorreu a formação de emulsões entretanto a cera polavax por ser autoemulsificante forma um material mais estável em decorrência do caráter tensoativo consegue reduzir a tensão superficial da água permitindo que o ácido esteárico se misture com a água eficientemente formando um creme estável 4 CONCLUSÃO A partir dos experimentos realizados nesta prática foi possível compreender propriedades fundamentais dos lipídios e dos materiais que contém essas moléculas em sua composição Percebeuse que embora os materiais usados em ambos os experimentos apresentassem uma porção hidrofóbica decorrente da cadeia carbônica presente em suas estruturas ainda foi possível interagir com a água devido a competição entre as interações intermoleculares entre as moléculas de água e entre a água e a porção iônica dos compostos usados reduzindo a atração mútua entre as moléculas de água e consequentemente sua tensão superficial fundamento presente nas duas práticas Por fim vale ressaltar que esta atividade experimental foi bastante interessante à nível acadêmico diante da visualização de conceitos trabalhados em aula aproximando a teoria da prática e à nível profissional pois proporcionou a vivência de atividades que podem ser desempenhadas futuramente 5 REFERÊNCIAS CAOBIANCO Gabriel Produção de sabão a partir do óleo vegetal utilizado em frituras óleo de babaçu e sebo bovino e análise qualitativa dos produtos obtidos Monografia 57 f Graduação em Engenharia Industrial Química Universidade de São Paulo Lorena SP 2015 CORSINO Joaquim Bioquímica Joaquim Corsino Campo Grande MS Ed UFMS 2009 MENDONÇA Jean Karlo Acosta FLORES Jéssica Soares Desenvolvimento de uma metodologia simples para determinação da dureza da água ScientiaTec v 4 n 1 p 133142 2017