Planejamento de Cardapio Hospitalar para Diabéticos com Dieta Pastosa - AQPC

Objetivo Colocar em prática os conhecimentos referentes ao planejamento e avaliação qualitativa de cardápios Metodologia Vocês duas deverão planejar CONJUNTAMENTE cardápios de almoço para um hospital situado no Nordeste brasileiro Para pacientes diabéticos que estejam recebendo dieta pastosa O planejamento deve ser para um mês indicando semanalmente as preparações que irão compor este cardápio mensal Dependendo da preparação devese especificar os ingredientes principais por exemplo escondidinho de mandioca e carne bovina moída Esperase que este cardápio seja planejado com base nos preceitos do AQPC Avaliação Os cardápios devem levar em consideração as especificidades da população atendida hábitos alimentares aspectos nutricionais sensoriais e estéticos Cardápio de almoço para pacientes diabéticos Dias da semana data Refeição SegundaFeira dia 1 Canja de frango amassada e desfiada P Principal P Base Purê de brócolis Guarnição Creme de limão Sobremesa TerçaFeira dia 2 Caldo de feijão coado papa de arroz P Principal P Base Ovos mexidos Guarnição Flan de chocolate 70Sobremesa QuartaFeira dia 3 Papa de macarrão com carne moída P Principal P Base Beterraba e cenoura cozidas Guarnição Creme de Morango Sobremesa QuintaFeira dia 4 Arroz integral e lentilha amassados P Principal P Base Filé de frando desfiadoGuarnição Pudim de abacaxi Sobremesa SextaFeira dia 5 Inhame cozido amassado P Principal P Base Peixe desfiado Guarnição Gelatina de uvaSobremesa SegundaFeira dia 6 Abobrinha e grão de bico amassados P Principal P Base Carne moidaGuarnição Creme de avelã com adoçante Sobremesa TerçaFeira dia 7 Sopa de carne coada P Principal P Base Sorvete de amora Sobremesa QuartaFeira dia 8 Arroz amassado P Principal P Base Filé de frango desfiado Guarnição Creme de banana Sobremesa QuintaFeira dia 9 Batata doce amassada P Principal P Base Soja Guarnição Pudim de leite Sobremesa SextaFeira dia 10 Arroz de forno amassado P Principal P Base Ovos mexidos Guarnição Gelatina de morango Sobremesa SegundaFeira dia 11 Talharim com carne moída amassado P Principal P Base Abobrinha amassada Guarnição Salada de fruta amassada Sobremesa TerçaFeira dia 12 Arroz e batata inglesa amassados P Principal P Base Estrogonofe de carne desfiadoGuarnição Musse de maracujá Sobremesa QuartaFeira dia 13 Macaxeira amassada P Principal P Base Moqueca de banana cumprida amassada Guarnição Creme de Morango Sobremesa QuintaFeira dia 14 Caldinho de feijão coado brócolis amassado P Principal P Base Atum Guarnição Arroz doce Sobremesa SextaFeira dia 15 Nhoque de batata doce amassado P Principal P Base Molho de cogumelo Guarnição Gelatina de limão Sobremesa SegundaFeira dia 16 Espaguete de abobrinha amassado P Principal P Base Peito de frango desfiado Guarnição Creme de abacate Sobremesa TerçaFeira dia 17 Couveflor gratinado amassado P Principal P Base Musse de limão Sobremesa QuartaFeira dia 18 Risoto de tomate amassado P Principal P Base Brócolis e batata amassada Guarnição Creme de Morango Sobremesa QuintaFeira dia 19 Raviole de frango desfiado e amassado P Principal P Base Cenoura e beterraba cozidos e amassados Guarnição Pudim de avelã Sobremesa Espaguete à bolonhesa amassado P Principal SextaFeira dia 20 P Base Purê de batataGuarnição Gelatina de abacaxi Sobremesa Recomendações Todos os alimentos devem ser elaborados sem açúcar Devese utilizar adoçante com moderação Avaliar paciente diariamente para adaptar a quantidade ideal